大豆分离蛋白加入蛋糕中，不仅可以形成稳定的泡沫使蛋糕质地膨松，蜂窝细密，不易干硬老化。加入乳制品在营养及风味上都具有明显优势。冰淇淋加入适量大豆分离蛋白，具有强化营养且提高产品膨化度的效果。而经过酶法改性后，使大豆分离蛋白具有良好的溶解性能、发泡性能和乳化性能，提高大豆分离蛋应用价值及营养价值。